Ich wäre besorgt über die Speicherung in einer "luftdichten" - container. Zu den besten meines Wissens, die Milchsäurebakterien im Sauerteig sind aerob. Wenn Sie speichern Sie in einem luftdichten Behälter, riskieren Sie wachsen anaerobe Bakterien-Giftstoffe erzeugen, die bleiben nach dem Kochen. Mein persönlicher Favorit war ein glasierter Steingut-Topf mit einem losen Deckel. Und eine Schachtel mit Backpulver zu halten, unangenehme Gerüche im Kühlschrank. ist dies eine ganze Schulter? oder Stücke von der Schulter? Hoppla. Ich hatte zunächst gedacht, dass dies eine relativ trockene Sammlung von Zitaten; wenn es verwandelte sich in etwas, das mehr und mehr an, ich vergaß, Sie zu deaktivieren Sie das CW-Feld. Oh gut—fühlen Sie sich frei, zu den Quellen hinzufügen, vor allem print-Quellen (eingehend zitiert), aber bitte versuchen konservativ zu sein, in welche Kategorie ordnen Sie Sie zu.

Schokolade Rezept war anders für Rituale oder medizinische Zwecke. Die Rezepte sprechen über das hinzufügen von einigen der folgenden Schritte aus: vanilla, powdered Chili, Blumen als gueyncaztle, mecasuchil, mais als Füllstoff, Honig, tlacoxoshitl..

Hier ist das Rezept für Mexikanische heiße Schokolade aus der Nahrung und Feste mit den Azteken, Imogene Dawson (p. 29). Es ist angepasst für die moderne Küche:

Mexikanische heiße Schokolade Zutaten 1/2 lb halbs Kuvertüre 4 Tassen Milch 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt 2 Tropfen Vanille 1. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Setzen Sie die Stücke in der Spitze eines Doppel-Kessel oder in die hitzebeständige Schüssel geben.

  1. Füllen Sie den Boden des Doppel-Kessel oder einen großen Topf mit kaltem Wasser. Dann bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze nach unten, so dass die Wasser weiterhin leicht Kochen lassen.
  2. Stellen Sie das Gefäß mit der Schokolade, über die man mit dem kochenden Wasser. Mit einem Holzlöffel, rühren Sie die Schokolade, bis Sie geschmolzen ist.
  3. Messen Sie die Milch und Gießen Sie Sie in einen anderen Topf geben. Erhitzen Sie die Milch vorsichtig, aber nicht Kochen lassen. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in die heiße Milch.
  4. Fügen Sie den Zimt und die Vanille zu der Mischung und bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen.
  5. Schalten Sie die Hitze nach unten und Schneebesen die Mischung für 2 Minuten, bis es schäumt.
  6. Gießen Sie die Schokolade in die Tassen und die Nutzung der kleinen Schneebesen Schneebesen die Schokolade wieder, so dass es Schaum auf der Oberseite jeder Tasse.

Montezuma speiste mit Cortes und seine spanischen Offiziere. Bei dieser Mahlzeit die Mexica/Aztec king angeblich tranken Schokolade Becher aus purem gold. Hernán Cortés schrieb dann:

Diese Samen, die aufgerufen werden, Mandeln oder Kakao sind Boden und in Pulver, und andere kleine Samen werden gemahlen, und das Pulver setzen in bestimmten Becken mit einem Punkt... und dann haben Sie Wasser auf Sie und mischen Sie mit einem Löffel. Und nach dem mischen es sehr gut, Sie zu ändern von einem Becken zum anderen, so dass ein Schaum ist geweckt, die Sie setzen in ein Gefäß für den Zweck gemacht. Und wenn Sie wollen, es zu trinken, Sie mischen Sie es mit bestimmten, kleinen Löffel aus gold oder Silber oder Holz, und trinken es und trinken es muss man öffnen, den Mund, da der Schaum eine muss es geben, Raum zu sinken, und gehen Sie Stück für Stück. Dieses Getränk ist die gesündeste Sache, und die größte Nahrung für alles, was Sie trinken in der Welt, weil er die Getränke eine Tasse von dieser Flüssigkeit, egal, wie weit er geht, gehen kann, einen ganzen Tag ohne etwas zu Essen sonst"

Quelle: http://www.foodtimeline.org/foodmaya.html#hotchocolate

Ich empfehle Ihnen, Lesen Sie Kapitel 8 "Von der Bohne zum Getränk", Seite 100 auf der Buch–180 auf der PDF– von Geschichte, Kultur und Erbe, Louis Evan Grivetti & Howard-Yana Shapiro

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