Was Kochen/Grillen Anwendungen eignen sich eher für Raucher als standard BBQ?

Genauer gesagt, ich bin auf der Suche um festzustellen, ob es Wert in den Erwerb eines Rauchers zu begleiten meine aktuelle grill.

+411
Hugocito 07.09.2015, 06:24:39
23 Antworten

Ich hatte auch mal dieses problem und löste es durch schneiden meine Zwiebeln ein bisschen dicker.

Ich habe versucht caramelizing in den Ofen mit guten Ergebnissen. Wenn Sie möchten, um zu versuchen, dass, nur Backpapier nach unten auf einem Backblech und streuen Sie Ihre Scheiben geschnittenen Zwiebeln gleichmäßig bestreuen und mit Salz und Olivenöl. Ich erinnere mich nicht an die genaue Temperatur, die ich verwendet, aber eine online-Quelle schlägt auf 425 Grad F., Die war viel höher als das, was ich verwendet habe. Saccharose und Glukose karamellisieren auf 320F, so würde ich versuchen, irgendwo dazwischen, sagen 320F und 400F. Verschieben Sie die Zwiebeln um von Zeit zu Zeit und haben eine schnelle Geschmack jedes mal, wenn Sie tun, um zu sehen, wenn Sie das erreichen der sweet-spot. Dies dauert mindestens eine Stunde.

+985
Doug Richardson 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin eine komplette Küche newb. Ich sah auf youtube den anderen Tag, dass Sie sollten Kochen steak in einem Ofen vor dem braten es. Ich denke, es macht es weicher (nicht sicher, bitte lassen Sie mich wissen).

Aber wie auch immer, ich habe nie einen Ofen in meinem ganzen Leben. Und ich schaute in den Backofen und es gibt keine Tablette drin. Also ging ich zu den store und die einzige Tablette, die ich sah in der Küche Abschnitt gedacht waren "cookies", die Sie Kochen in den Ofen, und andere Dinge wie, dass, muffins etc. Aber Sie nie erwähnt steak.

So kann ich Kochen, mein steak auf den Tabletts gedacht für die Wüsten, oder muss ich suchen für ein Fach bedeutet für steaks? und sollte ich mal Kochen mein steak in den Backofen in den ersten Platz?

+942
Chris Balmer 19.02.2013, 21:57:39

Ich habe einen Blick auf viele Rezepte für Joghurt und Gewürzen basiert marinierte Hähnchenkeulen. Sie sind fast alle ähnlich, mit kleinen Schwankungen. Ich Haut, Schlitz und marinieren Sie das Huhn über Nacht ein und Kochen Sie es in einem fan-Zwangs Backofen bei 180 Grad und drehen und Heften mit der marinade alle 15-20 Minuten.

Das problem, das ich bin vor ist, dass das Huhn ein Bein mehr als eine Stunde dauern, um zu Kochen und selbst dann gibt es etwas auf der Innenseite, die sieht ungekocht. Wenn ich koche es nicht mehr, die Außenseite ist sehr trocken.

Ich hatte einen Blick auf , Wie lange und bei welcher Temperatur die verschiedenen Teile von einem Huhn gekocht werden müssen?, aber es hilft nicht.

Kann mir jemand irgendwelche nützliche Tipps?

+829
Ciara Brown 23.03.2014, 15:58:19

Fügen Sie 1 1/4 Tassen Zucker für jede Tasse Kondensmilch. Legen Sie es auf einen Herd stellen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Wenn der Staat dein Rezept ist so, dass Sie nicht setzen auf der Oberseite des Herdes, dann verwenden Sie den Puderzucker und mischen, bis der Zucker vollständig integriert.

+812
Medveg 09.05.2013, 06:33:20

Sie können jede Art von Topf auf einer heißen Platte. Ich kann keinen Grund sehen, Gusseisen wäre ein problem, es sei denn die Heizplatte hat eine weniger haltbare Oberfläche, und Sie sind besorgt über Kratzer.

Das einzige, was zählt, ist, ob die Heizplatte ist mächtig genug, um halten Sie Ihre Lebensmittel vor 140F für den gesamten Zeitraum. Das kommt viel mehr auf die Größe der Töpfe ist als das material, aus dem Sie gemacht sind.

Wenn möglich, würde ich vorschlagen, die überprüfung mit einem thermometer, um zu bestätigen. Sie können immer einen trockenen ausgeführt werden, und Sie müssen nicht 3 Tage warten. Wenn es hält stabil bei einer sicheren Temperatur für eine Stunde oder zwei, sollte es in Ordnung sein.

+787
Tom Bug 07.10.2017, 10:09:45

Erstens, es ist die Zutaten. Zum Beispiel, shortbread cookies nicht flüssig, während andere Arten haben Flüssigkeit. Das macht Sie ganz anders. Ebenso könnte es Zutaten, die Sie nicht zahlen viel Aufmerksamkeit auf die (mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren, zum Beispiel, die vielleicht vorhanden gewesen sein, die am Ende als E-Nummer nur), aber Sie können immer noch ändern, das Mundgefühl viel.

Die zweite Sache ist das Verhältnis der Zutaten. Die gleichen Zutaten in einem anderen Verhältnis arbeiten, um Ihnen eine andere textur.

Die Dritte Sache ist, der Prozess. Je nach der Reihenfolge der Kombination der Zutaten und die Menge zu mischen, und ob du Sie kühlst (und Wann und für wie lange) Sie am Ende mit völlig unterschiedlichen Texturen aus den gleichen Zutaten. Es ist wie, beginnend mit carbon und enden mit Graphit, Graphen und Diamant, je nachdem, wie Sie es tun.

Der vierte Punkt ist der Backprozess. Sie können ändern Sie die Temperatur und Zeit auf eine unterschiedliche Endergebnisse.

Ich merke diese Liste ist sehr, sehr allgemein. Aber mit der Auflistung aller möglichen Ergebnisse, die erreicht werden kann bei jedem Schritt würde machen dies zu einem kleinen Buch. Jede der vier Stufen gibt Ihnen eine große Anzahl von Parametern zu ändern, welche änderungen auf das Endergebnis zu.

+776
ohreallyowl 14.01.2010, 18:54:59

Beginnen Sie mit getrocknete fava Bohnen Mehl oder Kichererbsen (garbanzo) Mehl. Am besten kaufen Sie den Puls Mehl pre-Boden, wie es dazu neigt, schwierig zu Schleifen fein mit Ausrüstung zu Hause. Verwenden Sie zunächst nur eine kleine Menge (<5% des Gesamt-Mehl nach Gewicht) für Aroma -, und erhöhen Sie allmählich auf den Geschmack. Einige andere Impulse können bitter sein und auch bewusst sein, dass jede größere Mengen zu reduzieren kann die Klebermenge, die weniger kritisch für Fladenbrote, die aber essentiell für risen Brote.

+762
Stou 09.07.2018, 05:56:12

Ich kann mir denken, einige Dinge, aber es ist nicht die definitive Antwort (nicht genug Infos in der Frage):

  • Backofen wurde zuletzt verwendet für das Backen von Fisch
  • Schüssel/Topf wurde zuletzt verwendet für das Backen von Fisch
  • Hühner gefüttert wurden, Essen mit Fisch. Ich weiß nicht, ob das immer noch passiert, aber in meinem Land (Die Niederlande) schon vor 30 Jahren, könnten Sie kaufen ein 'pulverförmigen' Huhn Essen, dass war eine Mischung von Boden-down-Getreide, mais und Fisch, dienen als billige Proteinquelle. Sie könnte auf jeden Fall schmecken, dass in den Eiern - ich kann mich nicht erinnern, über das Huhn Fleisch selbst.
    Beachten Sie, dass Hühnerfleisch ist eine Art 'kleinsten auf die Sprosse', wo es um Qualität geht, und vielleicht war das ein batch von jemanden, der sich für einen schnellen Gewinn.

Beachten Sie, dass der Geruch von Fisch durchdringt/überwältigt und schnell, der Geschmack ist bestimmt sehr sehr riechen.

+741
user83477 04.10.2013, 06:09:03

Ich fand das Rezept, das hat 480g Mehl und 120 G Kakao-Pulver. Es könnte ein 1:1-match für die Kakao-Pulver, Mehl. Hier ist das Rezept

+700
sancheloN29 10.11.2016, 07:18:08

Es ist Tết wieder und ich freue mich über kaufen Sie dieses traditionelle vietnamesische Delikatesse. Aber nun, da ich bin derzeit der Versuch, eine Joylent-nur Diät, ich werde nur in der Lage sein, es zu Essen, nach ein paar Tagen.

Also meine Fragen sind:

  1. Wie lange kann ich es sicher lagern Bánh chưng in den Kühlschrank?

  2. Kann ich diese erhalten irgendwie? Ich habe gehört, dass einige Leute Kochen oder einfrieren.

Edit: ich war in der Lage zu finden, einige Informationen auf Wikipedia, die sagt der folgende:

Nach dem Auspacken, bánh chưng bleiben können, die gut für mehrere Tage, während ein eingewickelt gehalten werden kann, für zwei Wochen.

Leider, die Quelle ist nicht online verfügbar, so dass ich nicht überprüfen kann, seine Zuverlässigkeit und Kontext. Dies widerspricht auch einige Beiträge auf online-Foren, wo Leute gesagt, dass es dauern kann, sogar mehrere Monate! Aufgrund der Zusammensetzung und Feuchtigkeit des Bánh chưng, aber ich bezweifle es.

Edit 2: Mein zweites Stück bánh chưng ist nun sicher warten, in den Gefrierschrank. Ich werde Bearbeiten Sie die Frage wieder, wenn ich es Essen mit details über seine Zusammensetzung und seinen Geschmack nach dem Auftauen eingefrorener es.

+662
Zariah Moss 15.03.2017, 05:49:41

Raumtemperatur ist out wenn Sie keine spreads wie Mayonnaise, würden Sie brauchen, um zu kühlen Sie oder frieren Sie Sie, beides ist nicht gut für die Konsistenz des Brotes. In jedem Fall, dass Ihr Brot wird feucht sein und/oder veraltet. Ich würde sagen, Sie konnten sich einen Tag in den Kühlschrank, und habe es immer noch einigermaßen essbar, je nach Brot und anderen Faktoren.

Natürlich gibt es immer die Candwich! Reden lecker ;)!

+622
Kairat Doshekenov 12.01.2013, 18:17:45

Die Chancen sind sehr gering, dass jemand krank werden würde, denn das Huhn war wohl schon sicher, wenn Sie zuerst überprüft. Obwohl die Empfehlung ist, das Kochen, bis das Huhn ist 160F, alles über 140F werden Sie beginnen, zu töten Salmonellen ziemlich schnell, mit 4 Minuten bei 145F genug, um es zu töten aus. Eine praktische Tabelle von dieser Seite gibt gute Informationen:

Min Internal Temp °F 6.5 log-Letalität 7.0 log-Letalität

 130°F 112 min 121 min
 135°F 36 min 37 min
 140°F 12 min 12 min
 145°C 4 min 4 min
 150°F 67 Sekunden 72 Sekunden

6.5 log bedeutet 99.99997% getötet 7.0 log bedeutet 99.99999999% getötet wird. Bei 160F das 7.0 log-Zeit ist 4 Sekunden, das ist, warum es eine Empfehlung zu Kochen, die Temperatur.

Aus Ihrer Beschreibung, es klingt wie Sie Ihr Huhn in der Nähe war getan, aber nicht ganz fertig, so dass Sie Fehler auf der Seite der Vorsicht und gekocht mehr, es war wohl vor 150F, so dass die Salmonellen sollte tot gewesen.

Aber, nur weil Sie bekam mit ihm Weg, diese Zeit bedeutet nicht, sollten Sie es sich zur Gewohnheit machen es! Als jemand, der erlebt hat, den großen Spaß, den Salmonellen-Vergiftung ist, ich würde Menschen zu ermutigen, waschen Sie Ihre Utensilien wenn es je eine Möglichkeit, dass Sie haben, kommen in Kontakt mit ungekochten Huhn (oder Fisch, für diese Angelegenheit, keine Salmonellen, aber genauso schlimm oder schlimmer).

+524
Capiton 23.07.2012, 03:50:34

Ich habe eine genaue Rezeptur für die industrielle Chargen-barbecue-sauce, mit Zutaten, gemessen in Kilogramm. Ich habe versucht, eine kleine batch zu Hause, mit den gleichen Proportionen der Zutaten.

Der Essig brannte den ganzen Weg hinunter und war viel zu stark.

Vielleicht ist es dass ich brachte die BBQ-sauce (paste und pürierte Tomaten) bis zu 91 Grad und schneiden Sie dann die Wärme; sollte es alle gekocht haben, in etwa 20 Minuten?

Was ist falsch gelaufen?

+508
user314498 21.08.2018, 13:47:00

Diese Seite (http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/) rät "Grind 56 Gramm (etwa 8 El) für die 8 cup French press." Nur genau das Tat, was er sagte und mir einen ziemlich guten Kaffee. Es ist stark aber nicht zu stark, wahrscheinlich Starbucks-Niveau.

+506
nek545 21.08.2016, 02:29:03

Wenn Sie einen genügend kleinen Menge Nudeln für ihn völlig fit in die Pfanne, so, es ist in Ordnung. Die Idee, dass man mehrere Liter Wasser, mehrmals die Lautstärke der pasta, ist ein bisschen ein Mythos.

Alles, was Sie wirklich brauchen, ist genug Wasser, so dass, sobald die Nudeln gekocht und vollständig erweitert, es ist immer noch bedeckt. Also je nach Appetit und Größe der Pfanne, das funktioniert vielleicht für ein oder zwei Portionen, aber nicht eine volle Mahlzeit für viele Menschen.

Die wichtigsten Bedenken, die ich hätte mit dem Kochen in eine Pfanne sind:

  • da es eine breitere Oberfläche, verlieren Sie Wasser zum verdampfen schneller, und das Risiko am Ende mit zu wenig Wasser, auch wenn Sie genug - Sie müssen es sehen, mehr sorgfältig, als einen großen Topf
  • die Seiten sind nicht groß genug ist, um es für lange, wenn es beginnt zu Schäumen und überkochen - immer wieder, müssen Sie möglicherweise sorgfältig zu beobachten
  • Sie werden nicht in der Lage zu halten genug, um zu Kochen eine sehr große Menge von pasta

Wenn Sie vermeiden, all jene, sehe ich nicht wirklich das problem!

+491
Mohdimran Khan 19.08.2017, 07:43:45

Nicht ganz klar, was Sie getan haben. Wenn Sie den Löffel nur, um über das Hähnchen Gießen, von ein paar Zoll oder mehr über, dann wird der Löffel war gar nicht kontaminiert (sofern Sie nicht bekommen, Farbtupfer Huhn Saft drauf). Wenn Sie es rühren Sie das Huhn in der marinade oder reiben Sie die marinade auf das Huhn, oder sonst in Berührung gekommen, dann ja, es ist als kontaminiert angesehen.

Vorausgesetzt, es verunreinigt ist, ist es sicher, vorausgesetzt, Sie behandeln es so, als würde man Huhn: speichern Sie es in den Kühlschrank, nicht für mehr als einen Tag oder zwei; Kochen Sie es gründlich vor dem Verzehr; lass nicht zu, kommen in Kontakt mit anderen Lebensmitteln (oder, dass Lebensmittel verunreinigt sein, wie gut), etc.

Man könnte auch weiter gehen und Kochen Sie es jetzt; man kann dann speichern Sie es wie Sie es Resteverwertung.

Wenn Sie brauchen, um es zu speichern mehr gefrieren wird, bewahren Sie es sicher. Die meisten Marinaden verarbeitet einfrieren in Ordnung, wenn Sie brauchen, um neu zu mischen, es nach dem Auftauen.

Ich schlage vor, bezeichnen—vor allem, wenn Sie Sie einzufrieren, damit Sie nicht vergessen, dass der potenziell kontaminiert.

+471
Robert Ostrowicki 15.06.2017, 22:47:19

Ich würde schauen das Alter der Eier - werfen Sie einen Blick auf das Verfalldatum auf dem Umkarton.

Wenn die Eier frisch sind, dauert es mehr rühren, um es zu versteifen, aber einmal dort, wird es halten Sie länger.

Wenn die Eier älter sind, dauert es nicht viel bringt zu bekommen steif, aber Sie müssen nicht lassen Sie es sitzen für zu lange oder wird es dünnflüssig und Zusammenbruch.

Sie könnten auch einen Blick auf die Temperatur. Wenn die Eier waren raumtemp Sie würden handeln wie ältere Eier. Wenn die Eier waren kalt aus dem Kühlschrank, Sie würden handeln wie neuere Eier.

Klingt wie Sie haben einen guten job bei der Kontrolle eine saubere Schüssel und kein Eigelb. Kauf von neuen Eiern, die sind frisch, kalt und nicht serviert, eine Besondere low-fat-Diät wird wahrscheinlich den trick tun.

Hoffe, dass ist hilfreich.

+452
AmirHossein 22.10.2015, 15:15:30

Sie können die Bühne, pan-Pizza (chicago style) oder pizza hut-Stil) für bis zu vier Stunden, so lange wie Sie halten Sie Sie bedeckt. Sie können die Stufe eines gestreckten Teig für bis zu eine Stunde und eine Hälfte zwischen zwei Stücke von Wachspapier. Allerdings müssen Sie die Zeit nehmen, in Erwägung, wenn das proofing Ihr Teig, so dass Sie nicht gesprengt Teig wie, das wird nicht lecker sein. Sollten Sie nicht die sauce, Krusten-oder top-Sie als pre-saucing wird sich ändern, wie Sie Ihren Teig kocht in den Ofen.

Wenn der Teig bildet eine härtere Kruste/ austrocknet, sollten Sie überlegen, warf es, wie es nicht dazu führt, gute pizza, nach dem Kochen.

+407
Cultural Commentator 29.04.2011, 19:03:02

Seltsam genug, ein wenig SALZ könnte helfen. Salz hat den Effekt zu blockieren, einige Sauer-Rezeptoren in der Zunge bei gleichzeitiger Stärkung der süße.

+398
ansarob 06.01.2015, 06:05:10

Du hast nicht erwähnt, ob das restaurant war engagiert in den Dienst Fleisch von freilaufenden Hühnern. Die Lebensumstände können einen großen Einfluss auf das Fleisch.

Ich Hebe meine eigenen Hühner, und ich entdeckte, dass es fast keine "weißen Fleisch" auf eine sehr aktive Hühner. Weißes Fleisch ist ein Produkt der Inaktivität. Je mehr Muskeln eingesetzt werden, desto mehr Blutfluss benötigt wird, so das mehr Blut-Gefäß-Entwicklung notwendig ist, und somit, je dunkler das Fleisch ist.

Ich habe nicht festgestellt Huhn mit rosa oder dunkel-rotes Fleisch, wenn gekocht, unter meinen eigenen, aber ich habe gesehen, dass es bei Hühnern, die waren nicht richtig aufgehängt und "bled out" nach der Schlachtung. Wenn ich jemals zu tun begegnen, rosa oder rot im Hähnchenfleisch, ich recook es, wenn möglich oder verwerfen es, falls nicht.

+365
Max13 06.03.2017, 13:01:38

Eine starke Möglichkeit ist, dass das Rezept ist overleavened, die bewirkt, dass es zu sprengen, schnell und dann zusammenbrechen. BakeWise (von Shirley Corriher) empfiehlt 1 Teelöffel Backpulver 1/4 Teelöffel Backpulver pro Tasse Mehl als Richtlinie. Wenn Ihr Rezept ist viel darüber hinaus vermuten, dass ist das Problem.

+297
Mohamed Amin 09.01.2019, 12:00:25

Ich mag mit Irish moss (die pflanze, die Carrageen ist aus) zum verdicken von kalten Getränken. Es ist ein bisschen teuer zu kaufen, aber man braucht sehr wenig, so dass die Kosten pro Nutzung, sehr gering ist. Zu verwenden, tränken Sie ein Stück der pflanze in Wasser über Nacht, dann pürieren es in einem Mixer, bis es so glatt wie Sie es bekommen können. Spannen Sie aus, alle bits, die Links sind, und die Flüssigkeit (die sich zu einem gel, wie es sitzt), ist Ihre Verdickungsmittel. Die Flüssigkeit/das gel wird verwendet wie es ist. Einfach mischen Sie es in eine Flüssigkeit zu verdicken, wird keine Heizung benötigt.

Ich mag dieses als ein Verdickungsmittel für Getränke, weil das Mundgefühl ist "cremig", also beim Einsatz in hausgemachte Nuss/Reis/Soja-Milch, es macht Sie fühlen sich reicher, ohne fehlaromen oder ungerade Texturen.

Weitere Informationen finden Sie hier.

+198
skyanchor 07.08.2018, 02:41:27

Gibt es irgendeinen Grund kann ich nicht machen eine Meyer lemon curd ohne Zusatz von Zucker. Ist der Zucker etwas zu tun, strukturellen oder ist es nur der Geschmack? Sollte ich passen Sie die Anzahl der Eier?

+109
Arthur Thompson 02.05.2019, 20:22:12

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